Gabriele Portoghese si è diplomato presso l’Accademia Silvio D’Amico e ha iniziato il suo percorso sotto la guida di Carlo Cecchi.

Nel tempo ha lavorato, tra gli altri, con Andrea Baracco, Giorgio Barberio Corsetti, Valerio Binasco, Giacomo Bisordi, Ferdinando Bruni, Fabio Condemi, Fabio Cherstich e Gianluigi Toccafondo, Daria Deflorian, Luca Marinelli, Muta Imago, Giorgina Pi, Roberto Rustioni e Federica Santoro. Al cinema ha lavorato, tra gli altri, con Stefano Mordini e Lyda Patitucci.

Nel 2019 interpreta il ruolo di Amleto, per la regia di Valerio Binasco e prende parte a Wasted di Kae Tempest, per la regia di Giorgina Pi. Nello stesso anno, assieme a Fabio Condemi, cura la drammaturgia di Questo è il tempo in cui attendo la grazia (regia di Fabio Condemi), di cui è unico interprete.

Nel 2020 interpreta il monologo Tiresias, da Kae Tempest, con la regia di Giorgina Pi.

Nel 2021, assieme a Giorgina Pi, scrive Guida Immaginaria (regia di Giorgina Pi) e con Cristiano De Fabritiis compone alcune delle musiche del progetto.

Nel 2023, assieme a Federica Rosellini, dirige lo spettacolo/reading Orgia, di Pier Paolo Pasolini, all’interno di Come devi immaginarmi – Progetto Pasolini promosso da ERT. Lo stesso anno, all’interno della performance site-specific Termini. In una qualunque parte del pianeta, progetto di INDEX, idea e scrive Noi vogliamo essere una faccenda leggera.

Nel 2024 è interprete in La vegetariana, regia di Daria Deflorian, tratto dall’omonimo romanzo di Han Kang.

Nel luglio del 2025 debutta in La cosmicomica vita di Q, ideato e diretto da Luca Marinelli. A novembre dello stesso anno è interprete e collaboratore alla drammaturgia di Atomica, di Muta Imago.

Nel 2017 vince il Premio Stampa Siracusa. Nel 2021 vince il Premio Ubu come miglior interprete (con lo spettacolo Tiresias), il Premio Ivo Chiesa – Futuro della scena e il Premio Mariangela Melato. Nel 2025 è candidato come miglior attore o performer ai Premi Ubu (per La vegetariana).